Home
Hay una serie de artículos sobre la mano de obra actual o la falta de mano de obra. Ha sido casi imposible cubrir el 50% de los puestos vacantes en muchos restaurantes de todo el país. Voy a hacer una declaración que se aplica a muchos, pero no a todos, en el mercado laboral actual… los jóvenes no se están presentando.
He participado en ferias de trabajo donde se agendan entrevistas con días de anticipación. Cada cita programada se confirma el día anterior al evento y luego nadie se presenta. Hice entrevistas, contraté a la persona en el acto, elaboré su horario y luego no se presentó.
Utilizando ese mismo escenario, el individuo viene a trabajar, trabaja durante una o dos horas y luego se va y nunca más se sabe de él.
Ya terminé de quejarme y creo que puedo resolver el problema acercándome a la generación madura que, como yo, sabe lo que es llegar a tiempo, trabajar duro, disfrutar interactuando con los huéspedes y el personal por igual y luego volver a hacerlo. el día siguiente. Personas mayores, es hora de intensificar y salvar la industria hotelera y pasar un buen rato haciéndolo.
Es posible que se esté diciendo a sí mismo: “Me gustaría ayudar, pero no a tiempo completo”. Bueno, eso es perfecto porque el negocio de los restaurantes y la hostelería se basa en la utilización de personal a tiempo parcial.
Quizás estés pensando: “No tengo experiencia”. Fantástico, somos una industria que vive para formar grandes personas y queremos formarte a ti.
Por último, es posible que se esté preguntando: “¿Por qué haría esto?” Porque es divertido, es emocionante, vas a hacer grandes amigos, te vas a divertir.
Veamos algunas cosas que puedes hacer:
• Sea un anfitrión:
La posición de anfitrión es increíblemente importante para todos los restaurantes. Muchos han dicho que el puesto de anfitrión es el puesto más importante. No se trata de saludar al huésped, se trata de darle la bienvenida, hacer que el huésped se sienta cómodo y entusiasmado con la experiencia que está a punto de disfrutar.
El anfitrión es la “cara” del restaurante y un invitado puede irse sin comer nunca debido a esa experiencia. Sin embargo, puede crear esa experiencia opuesta ya que los invitados pueden regresar gracias a usted.
• Sea un cocinero de preparación:
A todos les encanta tener buenas habilidades con los cuchillos, y ahora es una oportunidad de aprender cómo lo hacen los profesionales. Este es un trabajo de gratificación instantánea. Tienes la oportunidad de convertir las verduras y frutas en arte, además de apoyar a todos en la cocina con los productos que has preparado.
La mayoría de las cocinas están encantadas de tener a alguien en este rol de apoyo clave a tiempo parcial. Muchos cocineros de preparación senior llegan a las 7 a. m. y terminan a las 11 a. m., por lo que tienen el resto del día para disfrutar.
• Aprende el pesebre de la guardia:
Estamos en esa edad en la que tenemos un poco más de tiempo para disfrutar con los amigos. Imagina que te paguen por aprender garde manger y luego mostrar tus nuevas habilidades. Garde manger en realidad significa “guardián de la comida”, lo que significa que usted será la persona principal a la que todos en la cocina acudirán por la comida fría que usted y su equipo han preparado. Una vez más, un excelente puesto de medio tiempo en el que puede usar esas nuevas habilidades en el trabajo y en el hogar.
Me enamoré de la industria de los restaurantes cuando trabajaba como lavaplatos a los 15 años. Esta ha sido mi carrera y ahora, a los 63, cada día que voy a trabajar estoy tan emocionado como en ese entonces.
Uno de los mayores beneficios es que tiene un trabajo totalmente satisfactorio a su conveniencia y al final de su turno, está listo. Sin trabajo para llevar a casa, sin estrés, y lo único en lo que estará pensando es en lo que quiere aprender mañana y cómo gastar el dinero extra.
Personas mayores, necesitamos que intervengan, den un paso adelante y salven nuestros restaurantes. Recoge esa espátula y marcha hacia la industria hotelera.
• Izzy Kharasch es presidenta y fundadora de Hospitality Works, Inc., una empresa consultora de bares y restaurantes en Bannockburn. Durante los últimos 30 años, Kharasch ha ayudado a más de 700 operaciones de servicio de alimentos en todo el mundo a mejorar sus operaciones y ganancias. Puede comunicarse con él al (224) 688-3512 e Izzy@hospitalityworks.com.
